Votre programme d’anglais adapté au service en salle

1 JOURNÉE 

Objectif pédagogique : maîtriser les échanges de base avec les clients: accueil, présentation, explication rapide du menu, prise de commande, service et gestion rudimentaire des besoins.

Trois verres de cocktails aux fruits, avec glaçons et garnitures de feuilles, au bord d'une piscine.
Plate de fromages variés avec fraises, noix, purée de fruits rouges, et tranches de poire sur une assiette noire.
Tartare de saumon garni de microgreens, accompagné d'une coupe de salade de fruits de mer, présenté sur une assiette blanche sur une table en bois.
Gâteau fondant au chocolat coulant avec une boule de glace à la vanille, servi sur une assiette noire.
Poulet rôti avec pommes de terre, rondelles de citron, branches de romarin sur une assiette en fonte
Table de restaurant avec plusieurs verres, tasses, bouteilles et un plateau en métal

Module 1: Accueil et présentations (1 h 15)

  • Objectifs : accueillir les clients, se présenter, diriger vers la table.

  • Vocabulaire clé + Phrases types : greetings

  • Activités : écoute/répétition, mini-jeu de rôle d’accueil.

  • Évaluation : mini-quiz (5 questions) sur salutations et accueil.

Module 2: Présentation du menu et questions simples (1 h 15)

  • Objectifs : comprendre un menu, poser des questions basiques sur allergies et préférences.

  • Vocabulaire clé + Phrases types : Menu et boissons

  • Activités : lecture guidée d’un mini-menu avec images, Q/R simples.

  • Évaluation : mini-quiz vocabulaire menu + conseils.

Module 3: Prise de commande et service de base (1 h 15)

  • Objectifs : prendre et enregistrer des commandes simples, proposer des boissons/desserts.

  • Vocabulaire clé + Phrases types : prendre les commandes, suggérer.

  • Activités : simulations de 2 commandes simples, role-play “boissons/desserts”.

  • Évaluation : épreuve orale: lire une commande écrite et la dire à voix haute.

Module 4: Service et interactions pendant le repas (1 h 15)

  • Objectifs : maintien du contact, demandes simples, gestion de petites questions.

  • Vocabulaire clé + Phrases types

  • Activités : jeux de rôle service partiel et demandes; micro-simulations.

  • Évaluation : mini-simulation: gérer 2 demandes clients en une scène.

Module 5: Politesse et réclamations simples (1 h 15)

  • Objectifs : expressions de politesse, reformulation, gestion de réclamations simples.

  • Vocabulaire clé :  s’excuser, remercier, 

  • Phrases types + Activités : atelier réclamation (cas simples), rôle “alternative si plat indisponible”.

  • Évaluation : observation formative: politesse et solutions proposées.

Module 6: Consolidation et mini-projet (1 h)

  • Objectifs : gagner en fluidité et présenter une mini-scène intégrant accueil, menu, commande et service.

  • Activités : révision interactive, mini-scène de 3 minutes, pratique orale et prononciation.

  • Évaluation finale : présentation orale courte (accueil + commande + service + remerciement), vocabulaire final (20 mots/expressions).

Ressources et supports 

  • Fiches vocabulaire et phrases prêtes à imprimer

  • Dialogues audio A2

  • Scripts et fiches de révision

  • Supports visuels (menus illustrés, pictogrammes)

2 JOURNÉES 

Objectif pédagogique : établir une base solide et ajouter des dialogues plus complexes, des interactions pendant le service et des petites réclamations.

Un verre de cocktail orange décoré avec un branche de romarin et une tranche d'orange, entouré de tranches d'orange et d'autres accessoires de bar sur une nappe verte.
Plate de plusieurs variétés de fromages, figues, noix et myrtilles sur papier kraft.
Œufs durs farcis avec une garniture de mayonnaise, garnis de saumon fumé et de baies de poivre rose, présentés sur une assiette turquoise.
Crème brûlée avec des fraises, de la menthe, de la glace à la vanille et des amandes effilées
Plat de viande d'agneau confite avec sauce, accompagné de pommes de terre rôties, de légumes et de garniture
Tasse de café noir avec mousse sur le dessus, accompagnée de biscuits en arrière-plan, sur une surface en marbre avec cuillère à gauche et branche décorative avec grains de café à droite.

Module 1 : Accueil et présentations (1 h 15)

  • Objectifs, vocabulaire, phrases types, activités similaires à l’Option A, extension: “This way, please.”

Module 2 : Menu, allergies et préférences (1 h 15)

  • Ajouts: dairy-free, spicy, kid-friendly; phrases enrichies: “Do you have any allergies or dietary restrictions?”, “I can recommend the soup as a starter.”

Module 3 : Prise de commande et vérification (1 h 15)

  • Consolidation : commandes simultanées, double-check, remplacements possibles.

Module 4 : Service de base et interactions (1 h 15)

  • Phases : service partiel, demandes simples pendant le repas.

Module 5 : Réclamations simples et politesse avancée (1 h 15)

  • Phrases pour reformulation, “Would you mind if I...?”, procédures simples de résolution.

Module 6 : Gestion de l’expérience client et contexte pro (1 h 15)

  • Gestion de l’expérience, timing, présentation, style de service.

Module 7 : Mini-projet et pratique avancée (1 h 15)

  • Scénario plus long: accueil + menu + prise de commande + service + réclamation/politesse

Module 8 : Évaluation finale et feedback (1 h 15)

  • Présentation orale de 3 minutes, test de vocabulaire (20 mots/expressions).

Ressources et supports

  • Fiches vocabulaire par situation

  • Dialogues audio A2 + dialogues avancés (pour progression)

  • Scripts imprimables pour jeux de rôle

  • Cartes de réponses et fiches de révision

  • Supports visuels: images des plats, pictogrammes